HOME >> 食材の見分け・保存方法 >> 新鮮な卵の見分け方
卵を冷蔵庫にしまっておいて、あれこれいつ買った卵だっけなと分からなくなることありませんか？卵料理をする時、平らな皿に卵を割り、黄身が丸く盛り上がって白身が広がらなかったら新鮮です。逆にべちゃーとなったら食べるのをやめときましょう。また、卵の殻を割らずに新鮮かどうか調べる方法もあります。食塩水に卵を入れるのです。新鮮な卵は、沈みますが、古い卵は浮いてます。鮮度が落ちると空気がたまるのですが、卵のお尻の部分から空気がたまりだすことも憶えておきましょう。つまり本当に新鮮な卵は食塩水の中で横に寝ています。ちょっと鮮度が落ちると、食塩水の中に沈んでいますが、お尻が持ち上がったような状態になります。古い卵は食べるのをやめておきましょう。
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